zu beachtende Punkte
Ein saurer Brotgeschmack entsteht bei zu hohem Saueranteil oder zu hohem Zusatz teigsäuernder Backmittel. Ein Grund kann auch sein bei Verwendung von Sauerteig, dass der Gehalt an Essigsäure zu hoch ist.
Geändert am: Fr, 4 Mär, 2016 at 6:36 PM
zu beachtende Punkte
Ein saurer Brotgeschmack entsteht bei zu hohem Saueranteil oder zu hohem Zusatz teigsäuernder Backmittel. Ein Grund kann auch sein bei Verwendung von Sauerteig, dass der Gehalt an Essigsäure zu hoch ist.
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